猪蹄是猪的脚上的肉，气息芬芳，肉质鲜美。猪蹄有养阴润燥、补肾明目等作用，不少人也喜欢用猪蹄来炖汤或做其他菜肴。
在中医传统食疗中，猪蹄的功效被普遍应用。猪蹄中的胶原卵白可以辅助身体恢复弹性，滋养皮肤，保持年轻；猪蹄中的胶原卵白尚有修护枢纽软骨的作用，预防枢纽疾病；猪蹄所含的硫元素有利于卵白质代谢，能够增强影象力和提高思索能力。
此外，猪蹄还具有养胃、润肠、健脾、补肝等功效，适合于消化系统欠好的人群食用。春季天气幻化莫测，容易引发湿证，炖一碗猪蹄汤可以起到祛湿通络的作用，缓解风寒湿痹。
在极其厚实的美食文化中，猪蹄列为不行多得的食材之一。猪蹄炖丝瓜、猪蹄酸辣汤、红烧猪蹄等等都是异常受迎接的菜品，差异菜系尚有种种差异的做法。
总之，猪蹄作为传统的养生食物，既鲜味又营养，深受人们的喜欢。