顺德鱼生，是广东佛山顺德地区特有的美食，也是中国传统文化中的一种食俗。选用生鲜鲤鱼，腌制后切成丝，再配以各种时令蔬菜和佐料，口感鲜美适口。下面就来详细介绍这道令人垂涎的美食吧。
传统制作方法
1. 选用新鲜鲤鱼，去鳞去腮宰杀抽骨，然后在清水中浸泡2小时。去皮切成拇指大小的长条；
2. 向鱼丝中加入少量盐，搅拌均匀，腌制10分钟；
3. 加入白糖、米醋、花生油等佐料，搅拌均匀腌制30分钟即可。
独特口感
制作出的鱼丝色泽黄亮、质地细嫩。搭配各种时令蔬菜，用筷子蘸着佐料品尝，清爽爽口，香鲜微辣，口感丰富。每到岭南梅雨雨季，因气温偏高，鱼肉有腥味，在顺德人的膳食中，鱼生就成了调节肠胃的好物。