想要吃到地道的湖南菜？那么，不得不提到湖南的传统名菜——湘菜。湘菜荟萃了湖南省上百年的烹饪文化，酸辣清香，口味独特，美味可口，深受广大吃货们的喜爱。
对于吃货们来说，掌握一些湘菜做法真是再好不过了！今天小编就为大家奉上湘菜做法大全，跟着小编的步骤学起来吧！
1. 椒盐排条
材料：猪肉，黄豆面，麻辣椒，大葱，盐，白胡椒。
做法：将猪肉切成长条，用黄豆面抹上均匀的一层，放入热水锅中汆烫后捞出沥水。油热后放入麻辣椒、大葱煸炒后加入猪肉条炸至金黄色捞出。将炸好的肉条撒上少许盐和白胡椒，拌匀即可。
2. 剁椒鱼头
材料：草鱼头，剁椒酱，豆腐皮，大葱，姜片，蒜，盐，鸡精。
做法：将鱼头清洗干净，鱼头两面斜刀切几刀，然后下油锅煎至微焦色，起锅放入葱姜蒜爆香后加适量水，下剁椒酱和豆腐皮，焖煮至鱼头熟烂，加盐和鸡精调味即可。
3. 酸辣土豆丝
材料：土豆，红椒，胡萝卜，大葱，姜末，蒜末，醋，盐，糖。
做法：将土豆去皮切成细丝，用水冲洗干净，红椒，胡萝卜切成丝，大葱切小段。锅内放油，热后倒入姜末、蒜末，炒香后放入土豆丝，翻炒2分钟后倒入红椒、胡萝卜等翻炒2分钟，最后加入醋、盐、糖调味，翻炒均匀。
4. 家常豆腐
材料：豆腐，瘦肉末，葱姜蒜末，豆瓣酱，生抽，老抽，盐，鸡精。
做法：将豆腐切块放入开水中煮开捞出沥水。平底锅中放油，热后放入瘦肉末煸炒，加入葱姜蒜末煸炒两下后加豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精调味后加水烧开，煮至汁浓且入味后加豆腐块，中火烧5-10分钟即可。
5. 辣炒肝尖
材料：猪肝尖，蒜头，生姜，大葱，干辣椒，豆瓣酱，盐，糖。
做法：将猪肝尖清洗干净，放入开水中焯水捞出控干。蒜头、生姜、大葱切末，干辣椒切段。平底锅中放油，油热后加入生姜、蒜末、大葱炒香后加入猪肝尖翻炒，再加入豆瓣酱和适量盐、糖继续翻炒2分钟即可。