鼠首，在一些地区被认为是非常美味的食材。看到鼠首，我们总是会想到那蒸香的黄色小鼠首，那肥美的嫩肉，独特的口感使无数人为之迷恋。今天，我们不妨换个口感来尝试一下吧！
对于很多人来说，鼠首也许是恶心的，但是当你尝试过一次之后，你会惊奇的发现，其实也有一些不错的吃法。
一种比较流行的吃法是将鼠首做成酸辣味，既清脆又不腻，加上辣椒、醋和酱油等佐料的调味，将其稍微烫一下之后，用筷子夹起来，那种脆脆的韧感，加上酸辣味道，绝对会让你爱上这款美食。
另外一种吃法，就是将鼠首清水焯一遍后，放入炒锅中大火炒制，加入葱、姜、大蒜等调料，拌匀后再加点酱油和味精调味，然后再大火煮沸。这种吃法，可以更好的突显鼠首的鲜美味道。