左宗棠鸡，又名红烧鸡，是中国传统的名菜之一，因其发明者为清末名将左宗棠而得名。传说，左宗棠进京面试时，为了讨好醉心于红烧肉的皇帝，亲手烤制了一只肥鸡。其色泽红亮，外皮香脆，内肉酥骨香，味道鲜美。自此，左宗棠便因此得宠于皇帝，并考取功名。
与其他传统名菜相比，左宗棠鸡最为特别之处在于其调配的佐料。佐料中既有传统烧菜调味品的色香味，还加入了温州汇川酒、广州腐乳、四川豆瓣酱等特色调料。这些佐料混合后呈现出酱红色调，营养丰富，滋味醇厚，使得左宗棠鸡倍受青睐。
如今，左宗棠鸡已经成为了全国各地家喻户晓的一道美食，其影响力甚至已经超出了中国的国界，成为了一种国际化的美食品牌。