酒桶是一种储存白酒的器具，最早可以追溯到公元前3000年左右的美索不达米亚文明时期。酒桶主要由木材制成，外表一般使用橡木板或者豆腐木板，内里则使用橡木或者杉木。酿造白酒的酿酒师会把调制好的白酒放入酒桶中，让其在桶中自然、缓慢地发酵，以便让白酒的味道和香气更加醇厚。
酒桶在制作过程中需要非常严格的工艺要求，比如要精选优质的木材，将木材按照大小和质量分类，然后根据形状和尺寸叠加木板，最后用钻孔机在桶身上开孔，插入固定木槽。整个制作过程需要多个工匠合作完成。
现代的酒桶多为橡木桶，因为橡木有着非常好的酿造效果，可以增加酒的口感和香气。同时，橡木还可以让酒桶充分呼吸，更好地将白酒味道发挥出来。