竹荚鱼，又名鲫鱼子，产于中国江苏太湖。竹荚鱼是一种罕见的淡水珍味，外形酷似竹笋，肉质鲜嫩，营养丰富，是家常餐桌上的佳品。竹荚鱼的种类多，分别为银鱼竹荚鱼、长身竹荚鱼、大头竹荚鱼等，其中最为珍贵的是银鱼竹荚鱼，以其身上的银鳞及细长的身形受到食客的青睐。竹荚鱼肉质细嫩、肉厚肥美，还可以入药。竹荚鱼除了可以清汤煮食外，还可以油炸、煎炒等多种方式制作，味道极佳。而在江苏地区，更是有“养竹荚鱼，赚重金”的行业。