牛腩作为牛肉的一种，肉质鲜美，筋道有嚼劲，适合做了炖菜，这里就和大家分享一下牛腩的特别做法，相信肯定吃到回味无穷。
做法：
1. 选用嫩度适中的牛腩，放入凉水锅中焯水煮约五分钟后捞出，用清水彻底冲凉，控去多余水份备用。
2. 葱姜蒜切末，大葱切段。
3. 炒锅放少许油，烧至五成热，放入葱姜蒜末爆炒香，再放入牛腩翻炒，待牛腩表面上色后加入生抽老抽，白糖，料酒，鸡粉等翻炒均匀。
4. 把煮好的牛腩放入砂锅中，加入适量白胡椒粉，姜片和八角，加水没过牛腩，烧开后转小火，炖煮2-3小时（用电饭煲炖煮更省心，可以煮出更好的口感），使牛腩入味。
5. 放入红枣，黄花菜和葱段继续炖煮半小时左右，直到牛腩软烂入味，撇去表层浮油即可上菜。