水葡萄（学名Pistia stratiotes）也称水莲子、水莲花，隶属于大戟科。水葡萄形似莲藕，色泽墨绿，入口脆嫩，香味扑鼻，营养价值极高。它既能生长在淡水中，也能在海水中生存，是一种既可食用、又可观赏的水生植物。
水葡萄在中国北方地区并不常见，但南方地区的人们却非常熟悉。在南方，水葡萄往往被采摘干燥后制成水葡萄干，味道非常独特。而在西南地区的某些地方，人们将其加工成漂亮的花环、插花等艺术品，十分美观。
水葡萄不仅好吃，而且营养丰富，含有蛋白质、钙、磷、铁、维生素C等多种营养成分。水葡萄所含的维生素C是橙子的3倍，对于增强免疫力、促进伤口愈合有着很好的作用。
另外，水葡萄还有很好的药用价值。在传统中医中，水葡萄被视为滋阴润燥、清热解毒的宝贝。因此，水葡萄可以用来治疗口干口渴、胃热口渴等症状，还可以预防和治疗高血压、糖尿病等疾病。