干锅虾是一道特有的川菜，原产于重庆，其特点是色泽红亮、香辣可口、待到锅底时入味至极，深受人们的喜爱。下面就让我们一起来看看，怎样才能自己在家就能做一道美味的干锅虾呢？
做法：
- 1.虾去头去壳，用清水浸泡10分钟，去除虾线，加入盐、鸡精、料酒、生粉拌匀腌制5分钟；
- 2.葱切段，姜切片备用；
- 3.将干辣椒、花椒放入油热锅中爆香，放入葱姜煸炒出香味；
- 4.放入大葱白段翻炒2分钟后放入腌制好的虾，炒到虾变红色；
- 5.放入豆瓣酱继续炒，加入一些清水煮开；
- 6.倒入大碗中准备好的糯米饭，用中小火煮4分钟；
- 7.菜美上盘即可食用，鲜香可口。